“老广味道”--洲星，坚守一份马蹄精神

    说起马蹄，不得不提起广式茶楼里的经典小吃——马蹄糕。

    马蹄糕（又名“荸荠糕”），主要由马蹄粉、椰浆和黄片糖制作而成。马蹄糕晶莹剔透，爽滑不腻。对于众多老广来说，那是属于他们童年的记忆味道。对于冯秀冰来说，更是意义非凡。

    冯秀冰，全国劳动模范，白云区江高镇勤星村人，和丈夫周星是广州市洲星食品有限公司（即广州大田马蹄粉厂）及“洲星”品牌的创立人。公司专门生产制造马蹄粉、蒸制马蹄糕点。从小作坊式工厂到现在的行业龙头企业，她与“洲星”共成长。

    “马蹄皇后”冯秀冰

    1983年，冯秀冰与丈夫周星经过深思熟虑，大胆承包了36亩弃荒了的低洼田，全部用来种植马蹄，并创办了广州市江村大田马蹄粉厂。创立起初，因当时马蹄粉的生产设备相当简陋，马蹄粉因未能及时晒干而发霉变质，损失不小。幸而在国家级星火计划项目的大力支持下出现转机。

    2003年，大田马蹄粉厂结合周星的名字谐音，正式更名为“广州市洲星食品有限公司”。随着公司的扩张，冯秀冰增加了多种机械设备，形成多条流水生产线。生产条件在改善，马蹄粉的质量也不断提高，其纯度达到了98%以上。至此，洲星马蹄粉以质量的优势，迅速占领了广州市马蹄粉市场，畅销全国各大中小城市，部分产品还远销海外。

    如今，冯秀冰夫妇俩创立的公司，拥有广东省最大的水马蹄种植基地2万多亩，年产量2万多吨；拥有五条流水生产线，每日可生产加工鲜马蹄500多吨、干粉40多吨；生产规模及销售额等在同行中均居全国首位。在白云区钟落潭镇，她成了人们熟知的“马蹄皇后”。

    舌尖味道的代代相传

    “要说我吃过最好味的马蹄糕，一定要数大田马蹄糕了，即洲星马蹄糕”，一名老广如是说，以前每次过年过节的时候妈妈都会做上一道马蹄糕，现在自己闲暇时候也会约上三五好友，特意跑去广式茶楼点这道甜品吃。

    现代生活的节奏越来越快，人们不再愿意花时间和精力自己动手蒸制糕点，更乐意购买成品。冯秀冰凭借着敏锐的市场嗅觉，对市场变化作出了快速反应，运用传统工艺与现代化机械的完美结合，推陈出新开发了即食的新口味马蹄糕。除了著名的马蹄糕，还有红豆糕、椰香糕、姜汁糕等成品，并形成了产业化生产。

    马蹄糕软中带韧的口感、清香持久的风味勾起来广州人记忆深处的味蕾，那是家常的味道和妈妈的味道。经过这些年食客的口碑传播，“洲星”品牌马蹄粉荣获“广东省名牌产品”称号。“洲星”品牌马蹄糕、马蹄粉更是被评定为广东食品文化遗产，获得了广州市十大手信认定。

    今后，洲星食品将秉承“质量第一，顾客至上”的原则，保持“洲星”牌老字号的精髓，继续加大产业布局，提升线下体验，推进线上业务；不断开发新产品，不断提高产品质量，提供更优质的服务，满足广大顾客的需求。